温泉郷.com 北信州いいやま温泉郷における食事療法

健康づくりプログラム
北信州いいやま温泉郷における食事療法

北信州いいやま温泉郷の地場産品

菜の花公園

飯山市は長野県の北端に位置し、県内でも有数の豪雪地帯です。また、飯山市は市内中央を千曲川が流れ、四方を山に囲まれている盆地であり、寒暖の差が激しいことでも知られています。

飯山市では稲作の生産も行われていますが、その収穫量は多くなく、市外への流通量は少ないため「幻の米」として人気があります。以前はリンゴの生産も盛んでしたが、近年では観光農園以外の一般農家は他のものへ移行しています。周囲を山々に囲まれている地域のため、秋には多くのキノコ類が道の駅などで販売され、観光客のみならず、地元の生活者にも好評を得ています。

謙信寿司（笹ずし）

謙信寿司

上杉謙信が川中島の合戦に出陣する際の通り道のひとつに富倉峠越えがあり、その時、富倉の里人が山の幸を具材にして作った笹ずしが始まりといわれています。

具は、ぜんまい、かんぴょう、しいたけなどの山菜を味噌に漬け味付けをし、錦糸卵、紅しょうが、くるみ、酢飯とともに笹の葉の上にのせ、軽く押したものです。笹の葉には、古来より殺菌効果があり、また「邪気を払う」とも言われ、現代でも祝い事の際に使われている飯山地方の郷土料理です。

謙信寿司（1人前）
エネルギー量	208Kcal
塩分	1.2グラム
野菜摂取量	12グラム

みゆきポーク

みゆきポーク定食
みゆきポーク

みゆきポークはJA北信州みゆき管内の養豚農家との契約により、「特別飼育マニュアル」に基づいて生産されている限定商品です。特別製の配合肥料（イモ類、麦、穀類をベースに樹液を加えたもの）を与え、肉の甘み、香りにこだわった一品です。

みゆきポーク（1人前 150ｇ）
エネルギー量	492Kcal
塩分	0.2グラム

富倉そば

富倉そばは、飯山市富倉地区で受け継がれてきた伝統のそばです。交通が不便で、しかも、この地区の農家でしか口にできないため「幻のそば」といわれていました。富倉そばの特長は、つなぎに「ヤマゴボウ（アザミ類の山菜の総称）」を使った点です。このつなぎを使うことにより、そば粉の風味を変えず、十割そばの香りとつなぎ入りのそばの喉ごしの良さが同時に味わえるとともに、独特の食感があります。